Japanse koksmessen zijn met heel veel liefde en vakmanschap gemaakt en vervaardigt uit hoogwaardige materialen . Vaak wordt hier  gebruik  gemaakt van niet- roestvast koolstofstaal.

Een goed mes is natuurlijk één van de belangrijkste voorwerpen in de keuken .  Er is natuurlijk een verschil in kwaliteit. Een koksmes gebruik je voor het snijden van groenten, vlees en vis. Maar ook voor het fijnsnijden van kruiden.   Wanneer je een koksmes gaat aanschaffen moet je goed kijken naar de staalsoort, het lemmet, de vorm en het materiaal van de handgreep.