Snijplanken

Snijplanken heb je in verschillende materialen, vormen en kleuren. Waar je zeker moet op letten is dat ze HACCP  zijn goedgekeurd.  Hieronder zal ik even over de verschillende soorten een woordje uitleg geven.

Kunststof snijplanken:

* Deze  zijn er in verschillende maten en kleuren.

* Als je hiervoor gaat moet je wel zien dat het een goede kwaliteit is. Deze mogen niet te hard of te zacht zijn.

* Een plus punt is dat ze mee in de vaatwasser mogen.

* Je kan ze in verschillende kleuren nemen bv. :                                                                                                                                                                                          -  rood voor vlees

     - groen voor groenten

     - blauw voor vis, schaal en schelpdieren

      - en eventueel bruin voor brood

  Dit is natuurlijk handig om kruisbesmeting tegen te gaan !

* Een min puntje is dat je na een tijdje er sneetjes in krijgt door het snijden. In deze sneetjes kunnen zich bacteriën nestelen!    Goed reinigen is dus de boodschap. 

Glazen of marmeren snijplanken:

Hier ben ik zeker geen voorstander van. Deze kunnen misschien wel mooi zijn, maar ze zijn veel te hard en dus heel slecht voor je messen.

Houten snijplanken:

* De verschillende houtsoorten die meestal worden gebruikt zijn: Kers, Eik, Beuk , Acacia...

* Zijn ecologisch verantwoord.

* Houten snijplanken zijn veel zachter dan die van kunststof en dus ideaal om je messen langer scherp te houden.

* Doordat ze meestal wat zwaarder zijn blijven ze wel beter op het aanrecht liggen en kan je makkelijker snijden zonder dat de   plank beweegt.

* Houten snijplanken hebben van nature een antibacteriële werking.

* De beste houten snijplanken zijn die van kopshout. Omdat je met de vezels mee snijdt  sluiten de vezels zich erna van zelf .

* Mogen niet in de vaatwasser want hierdoor kunnen ze barsten of zich kromtrekken.

* Zijn volgens de HACCP regels verboden in professionele keukens . Maar ik vindt ze voor thuis ideaal.

* Je hebt ook hakblokken deze zijn veel dikker en meestal ook van kopshout  en wat prijziger maar zeker de moeite waard om aan te schaffen.

Enkele tips:

* Hoe moet je ze dan wel proper maken:

Je spoelt ze eerst goed af met heel heet water en dan doe je er een mild reinigingsmiddel op en schrobt ze goed. vervolgens  goed naspoelen met heet water. Dan droog je ze af met een zuivere doek en zet ze rechtop om verder te laten drogen. Je mag ze zeker niet bij een warmte bron laten drogen of laten weken in het water.

* Houten snijplanken moeten regelmatig bij geolied worden:

Als je een nieuwe snijplank hebt gekocht mag je dit al direct een keer of 3 doen. dan zijn ze al direct goed beschermd tegen vocht en scheurtjes.

Hoe doe je dit nu:  Eerst en vooral moet je een minerale olie of bijenwas gebruiken. Je gebruikt deze olie omdat ze smaak en geurloos is. Dus zelf geen plantaardige olie gebruiken zoals olijfolie...

Er zijn op de markt ook wel producten op plantaardige basis die kan je natuurlijk wel gebruiken.

Je wrijft de plank met de nerf mee goed in met de olie (Je mag hier goed mee overdrijven)  dan laat je ze zeker 12 uur of langer staan. Nadien giet je de resterende olie weg en laat ze nog even rechtop drogen.

Afwasmiddel tast de olielaag aan waardoor ze lichter van kleur worden en dus raad ik aan ze toch 1 maal per maand te behandelen.

* Vieze geurtjes verwijderen:

Soms kunnen er wel eens vieze geurtjes op de snijplank komen te zitten en dan kan je ze eens behandelen met zout en citroen.

Je gaat als volgt te werk: Je snijdt een citroen in 2 en perst er het sap uit boven de snijplank. Dan bestrooi je ze met grof zout en schuur je ze goed met de halve citroenen of een borsteltje. Even laten inwerken en goed naspoelen met heet water.

Bamboe snijplanken:

* Je hebt ze in verschillende maten en vormen

* Doordat het een natuurlijk product is zijn ze zeker ecologisch  verantwoord.

* Bamboe snijplanken worden gemaakt van bamboestroken die dan aan elkaar worden verlijmd.

* Zoals de houten snijplanken mogen deze niet in de vaatwasser. Maar worden op de zelfde wijze gereinigd.

* Ze zijn wel een beetje te hard om op te snijden dus slecht voor je messen.

* Nemen minder snel geur op dan de houten planken.

* Hebben een lange levensduur. 

Epicurean snijplank:

* Deze snijplanken worden gemaakt van houtsnippers die onder hoge druk worden samengeperst.

* Ze zijn hitte bestendig  dus je kan er al eens een pan of pot opzetten.

* Je kan ze mee in de vaatwasser steken.

* Min puntje: Ze zijn redelijk hard dus ook weer niet goed voor je messen. 

Broodsnijplank

Deze zijn meestal van hout  en hebben in het midden allemaal horizontale latjes. Dus als je dan een baguette of brood snijdt vallen de kruimels er mooi tussen.  

Een vleessnijplank:

Deze hebben meestal een geul langs de randen, dit om de vleessappen in op te vangen zodat ze niet van je plank druipen.

Mijn voorkeur gaat uit naar een houten snijplank van goede kwaliteit het vraagt wat meer aandacht maar het is het beste voor je messen.